インドネシア　マンデリン　スマトラ式　深煎り　200g

【味わい】
スパイシー、トロピカルフルーツの酸味と甘み、なめした皮やヒノキのような香り。
深煎りにすることで、より複雑で重厚な味わいをお楽しみ頂けます。
もちろんアイスコーヒーやカフェオレでも。
店主一押しのコーヒーです。

【産地情報】
栽培エリア●リントン ニフタ地区
標高●1,200～1,400ｍ
品種●ティピカ亜種他
精製方法●スマトラ式

『マンデリン』とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で、一種のブランド名であります。 マンデリンと名のつく商品の生産地は広大な北部スマトラ地区の全域となり、小規模農家からの集約によるため地域によるばらつきが発生し品質コントロールが非常に困難なところです。
この商品においては理想形のマンデリンを目指し、良質なコーヒーエリアから集約された吟味を重ねた原料手当を行なっています。 最終工程の徹底した入念なハンドピックで高いレベルでの均質効果を目指します。

【ブルーリントン精製プロセス】
原料：リントン・二フタ地区の限定された集荷業者からの原料のみ使用。産地において果肉を剥いて水洗まで行ない、ウェットパーチメントの状態でメダンの輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)へ気温の低い早朝の時間帯に輸送されます。
乾燥：輸出業者に入荷された原料はその日のうちに加工され、ウェットパーチメントはまず3時間ほど（天候により変動）天日乾燥される。 その後、脱穀機を使いパーチメントが剥かされ、グリーンの状態で床上げのスクリーンを用いた乾燥。 時間にして 2～3日程度。 均一に乾燥された生豆は、人力により G1レベルよりさらに厳密なスペックに基づき徹底して欠点豆が除去されます。この作業により、強い甘味を保ちながらクリーンな味わいに仕上げることを可能にしています。